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18 cuves · 1 262 hl / 1 580 hl (80% remplissage)
| Date | Cuve | Type | Description | Volume |
|---|---|---|---|---|
| 12/09/2025 | Cuve 1 | vendange | Entrée vendanges Merlot parcelles p01-p02densite=1095 · tavPotentiel=13.9 · etatSanitaire=très bon | 118 hl |
| 14/09/2025 | Cuve 3 | vendange | Entrée vendanges Merlot p05 + p06densite=1088 · tavPotentiel=13.5 | 96 hl |
| 16/09/2025 | Cuve 5 | vendange | Entrée vendanges Grand Cru p08 + p09densite=1102 · tavPotentiel=14.2 | 78 hl |
| 18/09/2025 | Cuve 14 | vendange | Entrée vendanges Sauvignon Blanc p16-p17densite=1085 · tavPotentiel=11.4 | 58 hl |
| 22/09/2025 | Cuve 1 | traitement | Sulfitage post-FA — 40 mg/L SO2produit=SO2 · dose_mg_L=40 · operateur=Cellier Lacombe | — |
| 04/10/2025 | Cuve 3 | traitement | Ensemencement bactéries lactiques (FML)produit=BACT-MAL · souche=Oenococcus oeni Viniflora CH35 | — |
| 12/11/2025 | Cuve 1 | soutirage | Soutirage cuve 1 → cuve 2 (clarification) | 118 hl |
| 28/11/2025 | Cuve 5 | assemblage | Assemblage GC : c05 + c06 → barriques c07-c08 | 156 hl |
| 15/01/2026 | Cuve 9 | traitement | Collage albumine d'œuf (clarification fine)produit=ALBUM · dose_g_hl=8 | — |
| 08/02/2026 | Cuve 12 | traitement | Stabilisation tartrique par le froid (-3°C, 8 j)produit=FROID · temperature=-3 · duree_jours=8 | — |
| 12/03/2026 | Cuve 9 | mise | Mise en bouteille AOC Saint-Émilion 2024 — 19 700 bouteillesformat=75cl · lot=AOC-STEMI-2024-A | 148 hl |
| 22/04/2026 | Cuve 11 | mise | Mise en bouteille AOC Saint-Émilion 2024 — 12 800 bouteillesformat=75cl · lot=AOC-STEMI-2024-B | 96 hl |
| 02/05/2026 | Cuve 16 | mise | Mise IGP Atlantique Blanc 2024 — 10 000 bouteillesformat=75cl · lot=IGP-ATLANT-B-2024 | 75 hl |