REGISTRE CUVIER · ARRÊTÉ 28/12/2010
Cuvier en temps réel
18 cuves · 1 262 hl / 1 580 hl (80% remplissage)
Vins rouges
1 025 hl
81% du stock
Vins blancs
237 hl
19% du stock
Cuves prêtes à mise
3
319 hl mobilisables
Cuves & barriques
Cuve 1
inox · rouge · M2025
Saint-Émilion
118.0 / 120 hl
98%
TAV
13.8%
SO2 /100
92
Sucres
1.8 g/L
Cuve 2
inox · rouge · M2025
Saint-Émilion
119.0 / 120 hl
99%
TAV
14.0%
SO2 /100
88
Sucres
1.6 g/L
Cuve 3
beton · rouge · M2025
Saint-Émilion
96.0 / 100 hl
96%
TAV
13.6%
SO2 /100
38
Sucres
2.1 g/L
Cuve 4
beton · rouge · M2025
Saint-Émilion
98.0 / 100 hl
98%
TAV
13.5%
SO2 /100
42
Sucres
2.3 g/L
Cuve 5
inox · rouge · M2025
Saint-Émilion Grand Cru
78.0 / 80 hl
98%
TAV
14.2%
SO2 /100
95
Sucres
1.4 g/L
Cuve 6
inox · rouge · M2025
Saint-Émilion Grand Cru
79.0 / 80 hl
99%
TAV
14.3%
SO2 /100
98
Sucres
1.5 g/L
Cuve 7
fut-chene · rouge · M2024
Saint-Émilion Grand Cru
58.0 / 60 hl
97%
TAV
14.0%
SO2 /100
105
Sucres
1.7 g/L
Cuve 8
fut-chene · rouge · M2024
Saint-Émilion Grand Cru
59.0 / 60 hl
98%
TAV
14.1%
SO2 /100
102
Sucres
1.6 g/L
Cuve 9
inox · rouge · M2024
Saint-Émilion
148.0 / 150 hl
99%
TAV
13.7%
SO2 /100
118
Sucres
1.9 g/L
Cuve 10
inox · rouge · M2024
Saint-Émilion
0.0 / 150 hl
0%
Cuve 11
inox · rouge · M2024
Saint-Émilion
96.0 / 100 hl
96%
TAV
13.5%
SO2 /100
115
Sucres
2.0 g/L
Cuve 12
fibre · rouge · M2024
Saint-Émilion
76.0 / 80 hl
95%
TAV
13.6%
SO2 /100
122
Sucres
2.1 g/L
Cuve 13
inox · rouge · M2023
Saint-Émilion
0.0 / 80 hl
0%
Cuve 14
inox · blanc · M2025
IGP Atlantique
58.0 / 60 hl
97%
TAV
11.2%
SO2 /150
60
Sucres
8.2 g/L
Cuve 15
inox · blanc · M2025
IGP Atlantique
56.0 / 60 hl
93%
TAV
11.4%
SO2 /150
58
Sucres
6.8 g/L
Cuve 16
inox · blanc · M2024
IGP Atlantique
75.0 / 80 hl
94%
TAV
12.5%
SO2 /150
140
Sucres
3.2 g/L
Cuve 17
fut-chene · blanc · M2024
IGP Atlantique
48.0 / 50 hl
96%
TAV
12.8%
SO2 /150
132
Sucres
2.8 g/L
Cuve 18
inox · blanc · M2024
IGP Atlantique
0.0 / 50 hl
0%
Journal du chai (registre obligatoire)
| Date | Cuve | Type | Description | Volume |
|---|---|---|---|---|
| 12/09/2025 | Cuve 1 | vendange | Entrée vendanges Merlot parcelles p01-p02densite=1095 · tavPotentiel=13.9 · etatSanitaire=très bon | 118 hl |
| 14/09/2025 | Cuve 3 | vendange | Entrée vendanges Merlot p05 + p06densite=1088 · tavPotentiel=13.5 | 96 hl |
| 16/09/2025 | Cuve 5 | vendange | Entrée vendanges Grand Cru p08 + p09densite=1102 · tavPotentiel=14.2 | 78 hl |
| 18/09/2025 | Cuve 14 | vendange | Entrée vendanges Sauvignon Blanc p16-p17densite=1085 · tavPotentiel=11.4 | 58 hl |
| 22/09/2025 | Cuve 1 | traitement | Sulfitage post-FA — 40 mg/L SO2produit=SO2 · dose_mg_L=40 · operateur=Cellier Lacombe | — |
| 04/10/2025 | Cuve 3 | traitement | Ensemencement bactéries lactiques (FML)produit=BACT-MAL · souche=Oenococcus oeni Viniflora CH35 | — |
| 12/11/2025 | Cuve 1 | soutirage | Soutirage cuve 1 → cuve 2 (clarification) | 118 hl |
| 28/11/2025 | Cuve 5 | assemblage | Assemblage GC : c05 + c06 → barriques c07-c08 | 156 hl |
| 15/01/2026 | Cuve 9 | traitement | Collage albumine d'œuf (clarification fine)produit=ALBUM · dose_g_hl=8 | — |
| 08/02/2026 | Cuve 12 | traitement | Stabilisation tartrique par le froid (-3°C, 8 j)produit=FROID · temperature=-3 · duree_jours=8 | — |
| 12/03/2026 | Cuve 9 | mise | Mise en bouteille AOC Saint-Émilion 2024 — 19 700 bouteillesformat=75cl · lot=AOC-STEMI-2024-A | 148 hl |
| 22/04/2026 | Cuve 11 | mise | Mise en bouteille AOC Saint-Émilion 2024 — 12 800 bouteillesformat=75cl · lot=AOC-STEMI-2024-B | 96 hl |
| 02/05/2026 | Cuve 16 | mise | Mise IGP Atlantique Blanc 2024 — 10 000 bouteillesformat=75cl · lot=IGP-ATLANT-B-2024 | 75 hl |